Gúllas

"A la" Olgeir

1500gr Nauta Gúllas 

Ca 6 - 800ml vatn

Bolli Tómat Pasatta + tómatpurre

2 rauðir laukar

4 hvítlauksrif

2 lárviðarlauf

1 stöngull sellery

1 stór gulrót

1 ts malaður svartur pipar

2 ts sjávar salt

3 ts paprika

1 ts reykt paprika

1 ts cummin

Fesk krydd

Rósmarin, origano, timian ca 10cm búnt bundið saman

1 flaska Bjór, Tosted Porter frá Einstök

Sósan á að vera meðal þykk og dökk

Laukur, hvítlaukur, Cellery, gulrót skorið smátt og svissað í olíu og smjöri í potti

Soðið vatn sett í pottin þegar grænmeti er klárt

Kjötið steikt í nokkrum atrennum og sett í pottinn

Hægri suðu komið á

Bjór settur útí

Soðið í rúma 2 tíma

Borðað með:

Gulrótum eða öðru litsterku grænmeti 

kartöflumús